今年のぶどうはかなり甘く美味しく濃厚に仕上がっています。
先日のロゼ用のぶどうジュースがタンクで発酵する前に果汁を１０℃の温度で一晩静置させておき、沈殿した不純物を取り除く作業デブルバージュを行います。