Archive / お料理

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カラモンワイン試飲会&クリスピーロール

5月28日のお昼に寿司ショップ・NEKO SUSHIさんの洋風寿司のクリスピーロールが注文できます。巻き寿司の中身はエビフライとアボガドで、新しい食感をお楽しみいただけるオリジナルな巻き寿司。カルフォルニアロール(サーモンとアボガドの組み合わせの巻き寿司)も同時に販売!ご希望の方は5月25日まで先行予約となります。5月29日も前回と同様、日本料理Ajitoさんのシャケ弁もしくは唐揚げ弁のご注文を受け付けております。こちらも25日締め切りです!

カラモンにて寿司のアトリエ

サーモンのお寿司を握ったり、お刺身の切り方や盛り付けまでマスターできる講座を5月29日夜6時より開催します。 講師は料理人紀和さん。 今回、新鮮なサーモン一匹(ラベルルージュ・赤ラベル品質保証のもの)を仕入れて、解体から実演していただき、包丁の持ち方から切り方などをしっかり教わり、握り寿司も家で握って作れるに指導してもらいます。サーモンの巻き寿司、お刺身をはじめ、サーモン一匹を残さず使って食べれるように、紀和シェフが考えたアイディア料理までたっぷり食べさせてもらえます。5名限定です。お申し込みはお早めに! (写真はイメージです)

カラモンにてレインボー巻き寿司の料理教室

揚げた素材を酸味のあるタレに漬け込んだお料理の南蛮漬けは、フランス人にも大人気でロゼや白ワインにとても合う日本料理のひとつです。素材はチキンだったり、サーモンだったり、鯵だったり、いろんなレシピがあるのですが、ドイツに17年間住んでおられたまゆみさんが生み出したシーフード&お野菜たっぷりの南蛮漬けはまた格別です。今回はレインボー巻き寿司と南蛮漬けのお料理教室を5月28日の夕方6時からスタートします。みんなでお料理のあとは一緒にテラスで乾杯!在仏の日本人の方も是非ご参加くださいね。 パーティー好きなフランス人を家に招待するときにとっても喜ばれるイッピンです。今回5名様限定なので、ご予約はお早めに。参加費:35ユーロ(材料費・ワイン代込み) (写真はイメージです)

カラモンワインとマカロンの組み合わせ

カラフルで見た目が可愛いマカロンは女性に人気のスイーツ! 28日土曜日にカラモンワインとマカロンの組み合わせを試してみる企画をします。 ブラジルからパリへパティシエの修行に来ていたタティアンは、今は結婚式のウェディングケーキや、誕生日パーティーなどの華やかなお祝いに演出するマカロンを専門に作っておられます。この日、彼女の作るベリーやバニラ、チョコやフルーツ味の甘いマカロン、そしてチーズやフォアグラなどの塩系のマカロンとのマリアージュを楽しんでもらえます。ロゼはもちろん、ドライな白、カラモンだとヴァンノワールがマカロンと合うでしょうね。乞うご期待! (写真はイメージです)

大阪レストランスープルでのワイン会

カラモンワイン全種類に合わせた究極のフランス料理のメニューを大阪・天王寺スープルさんにて、岩田勝巳シェフが考案してくださいました。 まず、4月に震災にあった熊本を元気づけるためにも熊本のお野菜を使ったお料理で始まり、最初から最後までカラモンワイン各種と合わせて最高なマリアージュを楽しませていただきました。本当にありがとうございました。 ディナー会ではカラモンのロゼ、ソーヴィニョンブラン100%のelle、アリカント100%のヴァンノワールが大人気。特にヴァンノワールは皆さんにかなり珍しかったようで、今までに味わったことがない赤ワイン、甘口でも後味さっぱりで飲みやすいと好評でした。この日は常温で出してもらったヴァンノワールをリードヴォーと合わせて、冷やしたヴァンノワールをデザートのイチゴチョコパフェと2通りの飲み方で楽しませてもらいました。素敵なディナーを開いてくださったワッシーズ・ダイニングスープルさんに感謝です。また来春もよろしくお願いします。 あと、熊本と縁があるカラモンとスープルさんのこの日のイベントの収益金全て熊本市へ義援金として寄付されることになりました。 (お写真はスープルさん、ワッツ仁美さん提供)

カラモンオーナー・ナタリー日本上陸!

ついにナタリーが日本上陸★ 日本でのブラックワインの大ヒットを記念して、4月18日から一週間だけなのですがナタリーが日本全国のお客様にご挨拶に参ります!すでにスケジュールがつまってきましたが、4月24日は関西でも有名なソムリエ鷲谷紀子さんのレストランスープルさんスペシャル・ワイン会を企画していただきました。 カラモンワインを5種類飲んでいただきながら、スープルの凄腕シェフ岩田さんがカラモンワインにマッチするメニューを考案していただける特別ディナー♡ みなさんのお越しをお待ちしております! ワッシーズ・ダイニング・スープル  日程:2016/4/24(日) 時間:17:45~ (開場17:30~) 会場:ワッシーズ・ダイニング・スープル(四天王寺) 募集人数:20名様 (※先着順となります) 会費:13,000円 (税別)

シャケ弁・唐揚げ弁当&カラモンワイン

3月20日の日曜に日本料理レストランAJITOさまよりお弁当の宅配サービスがあります。 シャケ照り焼き弁当と鶏のからあげ弁当の2種類(各15ユーロ)で限定10名様のご予約をお受けします。お早めにお申込みください。 (参照写真:recipe-blogさまより)

Prevotシェフのお料理とカラモンワインのマリアージュ

先日ホテル業やガストロノミー・外食業を専門に学ぶ職業高校の生徒たちが研修する学校付属のレストラン「黒いチューリップ」にてカラモンのワインとガストロノミー料理を合わせたスペシャルディナーが催されました!こちらの学校のフロリオン先生のご指導のもと、将来のフレンチシェフたちが懸命に研修していました。 この夜のディナーのメニューを提案してくれたのはカーヴァイヨンにあるレストラン Prévôtの星付きシェフ・ジョンジャックさん。彼はメディアからいつも絶賛を受けていて、自由で新しい発想、芸術的な盛り付け、熱の使い方で食材が生かされることをしっかり魅せてくれるシェフで有名です。彼の生み出したお料理とカラモンのワインが見事にマリアージュされた一夜となりました。ジョンジャックさんはお料理のアトリエもされているシェフなので南仏に来られたらぜひ彼のセンスを習いに行ってみてくださいね!

カラモン春のイベント

3月19日・20日の週末はカラモンの春のイベントにて皆さまをお待ちしております。イベント内容は今年も盛りだくさん! ☆野鳥友の会の皆さんによる可愛いことりの品評会と販売 ☆野鳥友の会会長とカラモンの森の散策 ☆はちみつ生産者によるみつばちやはちみつの取り組みのご紹介 ☆越谷かなこ先生による苔玉アトリエ ☆サンテチュール村の盆栽クラブの皆さんの展示会 ☆まゆみさんによる巻き寿司のアトリエ まさみさん&けいこさんによる日本風おつまみ販売 ☆えみこさん&たいすけさんのBIOMOMO商品の試食会 ☆当日数量限定のミッシェルさんの軽食の販売、などなど・・ ご家族お友達お誘い合わせのうえ、ぜひお越しください!

さぁ、もう2月です!

さぁ、もう2月です!大阪・天王寺のワインバー&フランス料理レストラン ワッシーズ・ダイニングスープルのオーナー鷲谷さんと岩田シェフが今年フランスにお越しの際、カラモンワインを訪れ、レストランでお取り扱いされるワインを選定しに来てくださいました。黒いダイヤモンドといわれる最高級食材トリュフを南仏にまで買い付けに来られていたのですが、レストランで出される特別メニューにそのトリュフを使ったお料理とカラモンのブラックワインをマリアージュしていただけます。2月はバレンタインもあるということでぜひこの機会にスープルさんで大切な方と贅沢なお食事をお楽しみください。レストラン・スープルで召し上がっていただいたワインは1階にあるワインショップでお求めになることもできます。 http://www.wassys.co.jp Madame Washitani, somelière et propriétaire du restaurant « Souple” à Osaka Tennoji et son Chef Mr. Iwata voyagent régulièrement ensemble, à la recherche de nouveaux goûts et de nouvelles associations mêts et vins. Cette année ils sont venus dans le Vaucluse pour les truffes. Nous avons eu l’honneur de les accueillir et de leur faire déguster les vins du domaine. Le Vin Noir est maintenant sur leur la carte des vins de leur restaurant.